CHEF SULMONESE DIVENTA STAR IN ECUADOR GRAZIE ALLA CUCINA ABRUZZESE

Panfilo Colonico, chef originario di Sulmona, è il proprietario del ristorante più grande di tutto l’Ecuador. È una storia di coraggio e avventura quella dello chef e imprenditore di origini abruzzesi. Una vita ricca di novità e sorprese, con viaggi frequenti; partenze, ritorni e ripartenza. Ma è proprio la permanenza a Sulmona e nel nostro territorio che gli ha fatto scoprire la sua vera passione: la cucina. La storia della sua famiglia è fatta di lavori e sacrifici ma anche di continui spostamenti; suo padre Giovanni  emigrante, parte per il Canada e va in cerca di fortuna, e proprio lì trova la donna della sua vita e la sposa. Da questa unione nasce Panfilo, e con lui piccino, decidono di tornare in Italia e vivere nel territorio di cui hanno tanto sentito la mancanza. Inizialmente aprono un’azienda di finestre d’alluminio ma subito dopo la loro vera passione, la cucina, prende il sopravvento e aprono il ristorante “La Magnolia”.  Crescendo praticamente in cucina, Panfilo apprende l’arte culinaria, si sposa, e dopo il fallimento del suo matrimonio fa una scelta radicale: decide di partire da solo per il Canada per ricominciare daccapo.

Nella terra degli aceri apre un’impresa di costruzioni e tra le sue maestranze c’erano anche operai ecuadoriani. Con loro si instaura un rapporto che va aldilà del lavoro tanto che i suoi operai lo invitano in Ecuador. Da quella vacanza il colpo di fulmine che cambia la sua vita.  Nel pieno del periodo di lockdown, quando tutto il mondo era bloccato e non era consentito di spostarsi da un Paese all’altro, Panfilo Colonico matura l’idea di tornare alle origini e di aprire un ristorante di cucina italiana. Dopo un anno di lavori riesce a inaugurare  a Guayaquil, capitale commerciale dell’Ecuador,  “Il sabore mio”: un ristorante unico dove si cucinano solo prodotti italiani e abruzzesi.  Il giorno dell’inaugurazione, avvenuta pochi mesi fa, è stato un vero e proprio successo. Hanno partecipato ospiti illustri come il console canadese, il console italiano, membri della camera di commercio italiana, politici e importanti emittenti televisive. Si è parlato dell’evento su tutti i giornali nazionali, ricevendo recensioni positive ed elogi incondizionati da tutti. Una sorta di rivincita per Benny l’Italiano. Un sogno diventato realtà, lontano da casa, ma che ha portato l’Abruzzo e i suoi sapori, in America Latina.