LO CHEF NIKO ROMITO ALLE NAZIONI UNITE PER PARLARE DI DIETA MEDITERRANEA

Niko Romito, cuoco e anima del ristorante Reale, tre stelle Michelin a Castel di Sangro, domenica 19 marzo sarà a New York alle Nazioni Unite per confrontarsi con circa tremila giovani sul cibo e sulla dieta mediterranea. A preannunciarlo lo stesso Romito in occasione della presentazione, a Milano, della campagna “+ che Svizzeri” sui formaggi elvetici. “Sono felice di parlare di cucina con le nuove generazioni e in contesto internazionale”, afferma Romito, “anche perché da quando ho scelto di proporre al Reale un menu 100% vegetale sono proprio i giovani a prenotare un posto a tavola. Tra i ristoranti tre stelle Michelin in Italia il mio è forse quello col costo più basso, 190 euro per quindici portate servite in modo ritmato, in modo da consentire anche a chi lavora al ristorante turni di lavoro sostenibili. Il risultato è un’insegna del lusso sostenibile dal punto di vista del bilancio economico e una squadra affiatata che ci lavora. E sabato scorso, a pranzo, mia sorella in sala mi ha invitato ad affacciarmi in sala: la clientela era tutta under 40, neanche fosse un pub!”. Un menu frutto di ricerca e innovazione, come attesta il pane del laboratorio Romito cotto a vapore dando azoto che allunga la vita e la fragranza fino a 30 giorni.