L’ARTE DELLA PASTICCERIA DI CAMPO DI GIOVE SU RETEQUATTRO

La pasticceria “Il Mattarello” di Campo di Giove sarà ospite della trasmissione di Rete 4 “Ricette all’italiana” condotta da Davide Mengacci e Anna Moroni. Il laboratorio di Campo di Giove infatti è stato selezionato tra le aziende che rappresentano l’eccellenza abruzzese. “Questo è per noi motivo di grande orgoglio e soddisfazione – dice Maria Di Girolamo, titolare della pasticceria (nella foto in basso) – soprattutto in termini di rappresentanza del nostro territorio e del nostro paese che vanta tantissime bellezze, enogastronomiche, naturalistiche e culturali degne di attenzione”. “Siamo convinti che lo studio e la ricerca portino a grandi risultati – continua la titolare dell’azienda – illustreremo quali sono i prodotti tipici della pasticceria locale, ricette tramandate dalle nostre nonne, che abbiamo recuperato e abbiamo messo sul mercato così come sono. Prodotti che diventino ambasciatori delle nostre radici quali ad esempio il cecioripieno il dolce del vescovo o lo scarpone, quali i metodi di lavorazione e gli ingredienti impiegati: aspetto sul quale negli ultimi anni stiamo lavorando molto cercando di selezionare materie prime di qualità che siano il più possibile provenienti dal territorio e che siano il più possibile“ecosostenibili”,  rispettose dei tempi e dei ritmi della natura stessa”. “Con l’esperienza trentennale nel campo della pasticceria e l’apporto indispensabile della sapienza delle nostre nonne, abbiamo appreso che, anche pochi ingredienti di qualità, se uniti con maestria possono offrire al consumatore finale ottimi prodotti senza stravolgimenti – sottolinea Maria Di Girolamo – Non a caso tendiamo ad utilizzare farine biologiche macinate a pietra esclusivamente coltivate in Abruzzo come per esempio la farina di solina, grano antico di montagna che è tra l’altro tra i Presidi Slow Food o la semola di grano duro”. “Tutto questo per offrire un prodotto che possa essere autentico testimone della nostra storia, di una pasticceria semplice ma genuina, vera. Puntiamo insomma a diventare una “Pasticceria del territorio” dove si racconta attraverso il gusto il nostro amato Abruzzo. Oggi portiamo a casa un grande risultato frutto di ricerca, dedizione, coraggio e impegno, con la speranza di migliorare sempre attraverso un percorso di consapevolezza e qualità” conclude.