COLAZIONE CON CORNETTO IN CASA CIOTTI
Nelle più classiche delle colazioni italiane troviamo il cornetto, solitamente accompagnato dal cappuccino. A rendere dolce il risveglio in casa Ciotti a Sulmona ci pensa il capofamiglia, il signor Guido, che si diletta nella preparazione dei cornetti farciti con la marmellata. Tutto rigorosamente realizzato in maniera tradizionale, come mostrano le fotografie che ci ha gentilmente inviato.
INGREDIENTI
50 gr Zucchero – 50 gr Burro – 1 Scorza di Limone – 250 gr Latte – 2 Uova – 1 Lievito di Birra – 500 gr Farina +100gr – 125 gr Margarina – 10 gr Sale
PROCEDIMENTO
I° passaggio – In una ciotola: il burro sciolto, lo zucchero, il sale, le uova. Aggiungere la farina (500 Gr , il lievito e il latte) e mescolare fino ad ottenere un impasto consistente e lasciarlo riposare 10 minuti.
II° passaggio – In un’altra ciotola impastare la margarina con i restanti 100 gr di farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti. Su un piano di legno (in dialetto: spianatora) stendere il primo impasto molto sottile per poi inserire al centro il II° impasto di margarina e farina (precedentemente fatto). Impastare (almeno tre volte) per creare la sfoglia. Stendere la pasta molto sottile, tagliare e formare dei triangoli (lunghi) e arrotolarli. Poggiare i cornetti su una placca coperta da carta forno. Spennellare con un uovo sbattuto, molto delicatamente. Spargere zucchero a velo, coprirli con un panno e lasciarli riposare per la lievitazione per 90 minuti.
Infornarli a 180° per 10 -15 Min. Si possono farcire a piacere con marmellata nutella o miele mettendo ciò che piace nella parte più larga del triangolo.
