CIOFFE E CIAMBELLE IL MARTEDI GRASSO

Cioffe e Ciambelle (foto) per accogliere l’arrivo  del Carnevale secondo la tradizione in casa Presutti. La signora Rosa ci ha inviato la ricetta per realizzare questi succulenti dolci che si preparano in vista del martedi grasso.

Ingredienti CIOFFE

70 gr zucchero
1/2 kg farina
2 uova
limone grattugiato
60 gr burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia
cannella in polvere
vino bianco per preparare l’impasto.
Far riposare la pasta per 30 minuti.

La ricetta delle ciambelle invece prevede:

INGREDIENTI

1kg di farina, 1/2 kg di patate schiacciate, 4 uova, 200gr di strutto, 200 grammi di zucchero, 1/2 bicchiere  di rhum o di brandy (una spruzzata, anche se è possibile inserire al posto del rhum estratto di anice), 1 lievito di birra (sciolto nel latte), limone grattugiato,  vaniglia.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra nel latte, per passare poi a lavorare molto gli ingredienti. Il panetto che si forma deve lievitare raddoppiando il volume. Successivamente si dà alla pasta la forma delle ciambelline che dovranno poi essere lasciate riposare per far sì che continuino a lievitare ancora.  Dopodichè si può passare alla fase della frittura. Una volta scolate le ciambelline vanno posate nello zucchero con cannella in polvere